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Posted by 株式会社 群馬webコミュニケーション at

2015年10月09日

福島県産農畜産物や海産物について

あの大震災から月日が経ち
絆なんて言葉は遠く彼方に忘れ去られ
今やネットの世界では「福島県産」と言うだけで
「不安だよね」「危ないんじゃないか?」
「誰も食わねーよ」なんて言葉が溢れ返っています。

俺は料理人として、プロとして、日本人として
安全だといわれる検査を通った物であれば
キチンと評価し使っていきたいと思います。

何故なら根拠のない話しを信じて
福島県産だから危ないとか
福島県産だから使わないとか言うのは
料理人として恥ずかしい行為であり
コレが通用してしまうのは
余りにも哀しくあるためです。

風評で使う使わないを決めるのであれば
俺は包丁を置きます
今まで美味しい物を作ってくださった
生産者の皆様に大変申し訳ないことであるし
今も一生懸命作ってくださっている
皆様に大変失礼な話しであるからです。

こういう事言うと
「お前の店特定して行かないようにする」とか
悪評流す人もいるかも知れません
敢えて言わさせて貰えれば

そういう人達はこちらからお断りです。

美味いものは美味い、良い物は良い。
キチンと評価しキチンと消費する
周りの空気ではなく、そのもので判断する

それがプロとして1番大事な矜持かなと
思います  


Posted by 居酒屋店員 at 12:29Comments(0)日々の呟き

2015年10月08日

新メニュー一日目の感想

ま~感想というか実感というか。

やっぱり慣れて来たところで、変えられるのは
かなり大変では有りますが面白い(≧~≦))ププッ

昼に出勤して、店長と仕込みを始めたのですが
何から手を付けて良いのか解らないぐらいの
変更で有ることを改めて実感。

とにかく変更のない部分から
仕込みを始めたのですが、それでも間に合わず
とにかく量より種類をこなさなければ!
ということで、薄く薄く仕込みながら
全体的にまとまるように作業したつもりです。

新メニューに関しては週末も含めて
全てが手探り状態なので
提供の遅れ、手違い、オーダーそのものの勘違い
等がかなり発生すると見ていて
間違いないと思います。させちゃいけないんだけど。
まぁ週末勝負頑張ろう!  


Posted by 居酒屋店員 at 11:17Comments(0)日々の呟き

2015年10月08日

早速愚痴で申し訳ねえっす

うちのグループは群馬に6店舗
伊勢崎には3店舗のお店を構えます
そのうちの一店舗の店長の発言が
苛々を掻き立てております。

聞けばかなりの経歴のお持ち主
DAKARAなんだと言われれば
何だろうね?という話しなんですが

どーも自分は他店の店長とは格が違うとでも
言いたげな口振り。

確かに違うんですよ
仕事は出来ないくせに口八丁なんですから。
最後は必ず「自分はずっとは此処で働かない」

うん、グループ批判、上層部批判する前に
まず自分が認められるように頑張ろうよ
貴方を批判する声が恐ろしい勢いで
他店の店長に向けられているのは
ご存知なんですかね?

仕事の出来ない店長を抱える嵌めになった
準社員の悲劇こそ本当の悲劇。
口を動かす前に、手を動かせよマジで。


  


Posted by 居酒屋店員 at 11:03Comments(0)愚痴愚痴wwww

2015年10月07日

今年もあっという間の10月

伊勢崎で居酒屋の仕事について早半年

焼き鳥居酒屋というか、ファミレス居酒屋
みたいな巨大なチェーン店で働いています。

本日お店ではグランドメニューの更新という
伏し目を迎えるにあたり
blogを書き始めさせていただきます。

・・・・って書いたら何処の店か解っちゃうじゃん!
やべぇ、逃げないとHITMANが・・・  


Posted by 居酒屋店員 at 05:06Comments(0)はじめましてのご挨拶